Comercialização em alimentos impressos em 3D: o restaurante Shanghai lança "Starry Cake" comestível

Comercialização em alimentos impressos em 3D: o restaurante Shanghai lança "Starry Cake" comestível

Nos últimos anos, a tecnologia de impressão 3D penetrou gradualmente do campo industrial para a vida cotidiana, e a indústria de alimentos se tornou um de seus mais recentes cenários de aplicação. Recentemente, um restaurante sofisticado em Xangai lançou uma sobremesa impressa em 3D chamada "Starry Sky Cake", que rapidamente se tornou um tópico quente na internet. Este bolo não apenas tem uma forma única, mas também pode personalizar cores e sabores de acordo com as necessidades dos clientes, marcando uma etapa importante na comercialização de alimentos impressos em 3D.

1. Antecedentes da tecnologia de impressão 3D

A tecnologia de impressão em 3D produz alimentos de formas complexas empilhando materiais comestíveis (como chocolate, creme, geléia etc.) por camada por camada. Comparado com o cozimento tradicional, os alimentos impressos em 3D têm as seguintes vantagens:

2.

O "Starry Sky Cake", lançado por um restaurante em Xangai, rapidamente se tornou popular devido ao seu efeito visual e sentido tecnológico exclusivos. A seguir, são apresentados seus dados espalhados em plataformas sociais:

O destaque deste bolo é o seu design de tema "Starry Sky", que imprime padrões como galáxia e nebulosa através de pigmentos comestíveis e materiais especiais, e combina efeitos de iluminação LED para apresentar uma experiência visual sonhadora. Os clientes também podem incorporar seus próprios signos ou nomes do zodíaco no design do bolo, aprimorando ainda mais a personalização do produto.

3. Perspectivas de mercado de alimentos impressos em 3D

De acordo com a análise da indústria, o tamanho do mercado global de alimentos impressos em 3D deve crescer de US $ 230 milhões em 2023 para US $ 780 milhões em 2028, com uma taxa de crescimento composto anual de 27,6%. A seguir, estão os principais cenários de aplicação:

4. Feedback do consumidor e desafios do setor

Embora o conceito de comida impressa em 3D seja nova, o feedback do consumidor é polarizado:

Os apoiadores acreditam que "Starry Cake" representa a direção inovadora da indústria de alimentos, não apenas satisfazendo o prazer visual, mas também proporcionando uma experiência gastronômica única. Os jovens consumidores favorecem especialmente este produto que combina tecnologia e alimento.

Os questionadores argumentam que os preços dos alimentos impressos em 3D geralmente são altos (o preço do "Starry Sky Cake" é de 588 yuan por peça), e o sabor é diferente do cozimento tradicional. Além disso, a segurança alimentar e os impactos a longo prazo à saúde ainda precisam de mais verificação.

Os desafios enfrentados pela indústria incluem principalmente:

• Os custos do equipamento são altos e é difícil para pequenas empresas de catering pagar
• Existem tipos limitados de ingredientes imprimíveis, e o desenvolvimento do sabor é limitado
• A aceitação do consumidor leva tempo para cultivar

5. Tendências futuras de desenvolvimento

Especialistas do setor prevêem que, com o avanço tecnológico e a redução de custos, os alimentos impressos em 3D mostrarão as seguintes tendências de desenvolvimento:

O lançamento do "Starry Cake" de Xangai não apenas fornece aos consumidores uma nova experiência de catering, mas também fornece casos de referência para a transformação digital da indústria de alimentos. Com a maturidade da tecnologia e o aprofundamento da educação do mercado, espera-se que os alimentos impressos em 3D passem do nicho e de ponta para o consumo em massa, reformulando a futura estrutura da indústria de alimentos.